Bajo el lema "Diálogos para un Modelo Saludable y Sostenible", se llevó a cabo el encuentro Alimentar Ciudades, que reunió a profesionales de distintos sectores y culminó con la firma de un compromiso con las autoridades gubernamentales.

Se llevó a cabo el encuentro multisectorial Alimentar Ciudades, en el espacio Puerto Joven de la ciudad santafesina de Rosario. «Diálogos para un Modelo Saludable y Sostenible«, fue el lema de la iniciativa que reunió organizaciones, organismos locales y provinciales, legisladores, académicos, especialistas, funcionarios de gobiernos y de la Universidad Nacional de Rosario (UNR). En ese marco, debatieron y firmaron un compromiso sobre la soberanía alimentaria, la producción y comercialización cooperativa, con foco en el acceso a alimentos sanos y saludables.

El camino que viene desarrollando Alimentar Ciudades en Rosario cumplió un año y llevó la conformación de una Mesa que integran la Red Nacional de Alimentos Cooperativos, el Instituto de Salud Socioambiental, la Cooperativa Germinar, la Cooperativa Elaborar, el Sindicato de Amas de Casa de la República Argentina (SACRA) la Asociación Civil Salud Socioambiental, la Escuela Agrotécnica Gral. San Martín, la UNR, el Colegio de Médicos de la 2da circunscripción Santa Fe, la Catedra Libre de Soberanía Alimentaria FCV.

Tras convertirse el año pasado en ordenanza municipal de Rosario, Alimentar Ciudades realizó este evento, con el fin de profundizar el intercambio de experiencias y exposiciones con el alimento y la salud como ejes centrales del debate, que tuvo su instancia principal de manera presencial en Puerto Joven, pero que también fue transmitido por las redes sociales de la Mesa de Alimentar Ciudades y de Alimentos Cooperativos.

Con este proceso, Rosario se consolida como un lugar clave sobre el debate de la soberanía alimentaria, la agroecología, la economía social y la salud, que cuenta con una amplia diversidad de participantes como profesionales de la salud, productores, comercializadoras, docentes, cooperativas, académicos, mutuales, consumidores, funcionarios, legisladores locales y provinciales, jefes comunales, médicos y especialistas.

Desde las redes sociales, la Mesa de Alimentar Ciudades señaló: «Gran jornada de debate, aprendizaje y construcción colectiva sobre cómo producimos, comercializamos y consumimos nuestros alimentos», y agregó: «Expresamos nuestro agradecimiento a cada panelista que enriqueció el diálogo con su experiencia y exposición. También a nuestras moderadoras y moderadores por guiar los intercambios”.

«Que sea el inicio de una nueva etapa de trabajo por la salud socioambiental de nuestra región y el país«, concluyó el posteo de la Mesa de Alimentar Ciudades.

El encuentro de Alimentar Ciudades en Rosario

La jornada Alimentar Ciudades se organizó bajo una metodología similar a las charlas TEDx, dividiendo el debate en cuatro ejes temáticos principales, con la participación de profesionales de diversas disciplinas y referentes del sector. Estos ejes fueron: la Producción y el Modelo Alimentario; el Acceso a la Comercialización y el Consumo; el Derecho a las Políticas Públicas, y un espacio de Propuestas y Sostenibilidad.

Para Miguela Varela, miembro de la Red Nacional de Alimentos Cooperativos, el encuentro «fue una continuación del trabajo de reflexión, que venimos haciendo en el marco de la Mesa Alimentar Ciudades, con todas las organizaciones y las instituciones que forman parte». 

«Este encuentro de Alimentar Ciudades estuvo mucho más inclinado a pensarlo con los actores de la salud, por eso nos acompañaron en la organización el Colegio de Médicos, varios médicos y médicas en las exposiciones de los distintos paneles» explicó Varela, que también preside el Centro de Comercialización de Agricultura Familiar (CECOPAF).

Patricia Vallina presidenta de la Cooperativa Germinar destacó además el rol del Colegio de Médicos de la Segunda Circuscripción de la Provincia de Santa Fe, “que es el único colegio en el país que tiene una comisión de Salud Sociomambiental y está trabajando activamente”.

«Se abordaron todas las temáticas desde la producción hasta el consumo, que tienen que ver en este circuito de la alimentación como un derecho y la alimentación determinante de la salud. Al utilizar la metodología TEDx, cada participante tuvo que dar las ideas fuerzas, generar debate y por suerte eso se logró», sostuvo Patricia Vallina, presidenta de la Cooperativa Germinar.

Miguela Varela destacó también la amplitud y la diversidad del encuentro, ya que «participaron concejales, decanos de universidades, el rector de la Universidad Nacional de Rosario, presidentes comunales, cooperativas, mutuales y organizaciones de pacientes que trataron también de encontrar una respuesta a todas las problemáticas de salud desde la alimentación».

El lugar donde se realizó jornada de Alimentar Ciudades fue Puerto Joven, un espacio que la Municipalidad de Rosario cedió para la realización del evento, el cual contó también con la presencia funcionarios del Gobierno de Santa Fe, concejales municipales y especialistas en derecho ambiental como Marco Filardi, y Damián Berseñazi, un reconocido médico que forma parte también del Instituto de Salud Socioambiental.

De interés universitario, municipal y provincial

Miguela Varela también destacó que la jornada tuvo «una declaración de interés académico por parte de la Universidad Nacional de Rosario, una de interés municipal que aprobó el Consejo Deliberante de Rosario y una de interés provincial«. 

«Me parece que lo más interesante de lo que pasó fue la diversidad. Poder cruzarnos con actores que muchas veces no nos cruzamos porque discutimos temas muy específicos, entonces nos cuesta poder transversalizarlo. Pero esta vez pudimos encontrarnos con trabajadores y trabajadoras de la salud, de la producción, de la comercialización, consumidores, incluso pacientes que por ahí no hemos compartido muchos espacios con ellos», destacó Varela.

«Seguramente, salgan proyectos. El impacto colectivo fue pensar la cuestión alimentaria desde la producción, la comercialización y desde la salud. Eso nos va a abrir a nuevas ideas, nuevos proyectos que vamos a poder concretar; sobre todo, a la hora de comunicar por qué es importante seguir construyendo espacios que fortalezcan la soberanía alimentaria», completó.

Un compromiso firmado

Además del debate, la reflexión, los aprendizajes e intercambios de experiencias, el encuentro «Diálogos para un Modelo Saludable y Sostenible» culminó con la firma de un compromiso de los participantes.

Al respecto, Patricia Vallina remarcó: «Pudimos firmar un acuerdo, que es un compromiso social entre las autoridades del gobierno municipal, del gobierno provincial, la Universidad Nacional de Rosario y el Colegio de Profesionales Médicos, y los concejales que participaron de toda la jornada sobre el tema de continuar, promover y facilitar la accesibilidad a estos alimentos, que implican un cambio de hábito en el modo de la alimentación y que además redundan a favor de la salud de la población».

El documento firmado de «Compromiso Social«, tiene el objeto de trabajar, en consenso entre Estado y organizaciones de la sociedad civil, en el marco de la economía solidaria, en materia de políticas públicas y recomendaciones al sector privado, tendientes a mejorar la calidad de alimentación de las personas y los procesos productivos vegetales y animales y consta de 10 puntos:

• 1. Promoción de Circuitos: Promover activamente los circuitos de producción, distribución, comercialización y consumo de alimentos saludables. 
• 2. Fortalecimiento Productivo: Impulsar herramientas que colaboren con la estrategia productiva. 
• 3. Espacios de Diálogo: Fomentar espacios de encuentro, debate y construcción de estrategias entre todos los eslabones de la cadena de valor alimentaria. 
• 4. Colaboración Institucional: Determinar líneas para articular con y entre instituciones de la sociedad civil y organismos competentes para mejorar los hábitos alimentarios de la población. 
• 5. Incentivo a Hábitos Saludables: Campañas de conocimiento y difusión tendientes a incentivar hábitos de alimentación saludable en la población. 
• 6. Reducción de Ultra procesados: Hacer conocer en forma fehaciente el daño que produce el consumo de alimentos ultra procesados y que contengan químicos. 
• 7. Herramientas para la red de atención sanitaria pública y privada: Capacitar a los responsables de la alimentación de los pacientes para que sus menús tiendan a ser saludables. 
• 8. ALIMENTAR CIUDADES: acompañar el desarrollo del FORO ALIMENTAR CIUDADES o similares en distintas localidades de la provincia y del país a modo de red, para promover la participación. 
• 9. Impulsar la constitución de ámbitos de todos los actores del circuito: Producción, comercialización, logística y consumo, para la construcción de una cadena de valor transparente y con precios justos. 
• 10.  Acompañar la conformación de redes de legisladores nacionales, provinciales y municipales, con el objeto de colaborar con los Ejecutivos y la Economía Solidaria.

Alimentar Ciudades es un elaborado proceso de construcción colectiva del que participan cooperativas, organizaciones de la Economía Social y Solidaria, investigadores universitarios, profesionales de la salud, técnicos, productores, funcionarios y legisladores.

El proceso de encuentro colectivo de actores sociales, políticos y productivos tuvo su génesis en marzo de 2025, cuando decenas de cooperativas, instituciones locales, redes de comercialización y producción, funcionarios y legisladores comunales, municipales y provinciales se reunieron durante meses.

Alimentar Ciudades fue tejiendo y generando voces que se convirtieron en insumos clave para la formulación de las políticas públicas que fomentan la producción y el acceso a alimentos sanos, seguros y soberanos.

Fuente: ANSOL

Fotografías: Celeste Ferreiro